近日，国家市场监管总局正式印发了《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》，旨在推动餐饮服务行业规范操作、提升食品安全水平，进一步保障消费者饮食安全。该宣传册内容详实，覆盖从食材采购、储存、加工到供餐的全过程，强调餐饮服务单位需严格遵守食品安全法律法规，建立健全内部管理制度。

宣传册重点突出了操作规范的关键环节：一是食材采购环节，要求餐饮单位选择合格供应商，并做好进货查验记录；二是食品储存管理，强调生熟分开、温度控制，防止交叉污染；三是加工制作过程，需确保操作人员健康、环境清洁，并规范使用食品添加剂；四是供餐服务，要求餐具消毒到位、留样制度落实。宣传册还提供了食品安全事故应急处理指南，帮助餐饮单位及时应对突发情况。

国家市场监管总局表示，将通过地方市场监管部门广泛分发宣传册，并组织培训活动，督促餐饮服务单位落实主体责任。这一举措有助于提升行业整体食品安全意识，减少食品安全风险，为公众营造更放心的餐饮环境。消费者也可通过宣传册了解相关知识，增强自我保护能力。未来，总局将持续加强监管，推动餐饮服务行业高质量发展。